Mnogi ljudi postanu vegetarijanci preko noći, dok drugi prehranu mijenjaju postupno. Vi napravite onako kako je najbolje za vas.

1 Počnite s vašim uobičajenim vegetarijanskim jelima, poput npr. špageta s umakom od rajčica, juha, salata i variva te zamjenom mesa u vašim omiljenim receptima kao što su lazanje, sarme ili punjene paprike. Tu je i teksturirana soja u obliku medaljona, ljuspica, komadića i odrezaka. Zamijenite mesni nadjev u jelima grahom ili prženim povrćem. Zapecite paprike punjene rižom ili ribanim krumpirom. Premažite pečene krumpire margarinom, sojinim umakom ili salsom. Umjesto sira, u lazanje stavite mrvljeni tofu i razne vrste gljiva.

2 U trgovinama zdrave hrane i supermarketima potražite instant juhe i glavna jela. Mnoge juhe iz vrećica i konzerve koje ste već vjerojatno pripremali su vegetarijanske, poput graha iz konzerve, minestrone juhe, juhe od rajčica i povrtne juhe. Začinjena riža može postati glavno jelo, ako joj se doda samo konzerva graha. Eksperimentirajte s krumpirom pečenim na ulju i krumpirom pečenim u pećnici (ne koristite za to svinjsku mast za to!) te s raznim vrstama tjestenine. Naručite pizzu bez sira, ali s raznim vegetarijanskim dodacima poput paprika, gljiva ili čak artičoka!

3 Probajte zamjensko meso – vege-burgere, “šunku”, “hot dog”, “odreske”, “salame” i “paštete” napravljene od soje i drugih bezmesnih sastojaka. Zamjensko meso ima okus dovoljno sličan pravom da zavara svakog tvrdokornog mesojeda, iako ćete možda htjeti iskušati nekoliko različitih vrsta prije nego pronađete svoju omiljenu.

4 Posjetite trgovinu zdrave hrane u vašoj blizini i pronađite najbolje varijante vegetarijanske hrane. Ne budite sramežljivi – naći ćete police i police s izvrsnim proizvodima za koje niste ni znali da postoje: jela s tjesteninom i umacima, proizvode od imitacije mesa koje možete dodati u svoje omiljene recepte ili ih zgotoviti prema uputi, te na soji bazirane “sireve”, “majoneze”, “kiselo vrhnje” i “mlijeko”.

5 Istražite mnoga vegetarijanska jela koja su već dugo popularna u drugim zemljama, kao što je humus (pikantan namaz kojemu je baza tahini odnosno sezam), kari s povrćem, falafel (začinjena mješavina graha koja može biti napravljena u obliku pljeskavica i “mesnih loptica”), tempeh (popularna, visoko proteinska zamjena za meso), sejtan (ukusna namirnica načinjena od pšenice, koja može biti razrezana na komadiće, marinirana, pržena ili pečena) i mnoštvo drugih vegetarijanskih jela. Pronaći ćete čak i deserte, kolače, slatkiše i grickalice koji će zadovoljiti vašu želju za slatkim, bez masnoća i kolesterola koji se mogu naći u proizvodima životinjskoga podrijetla.

6 Steknite naviku čitanje sastava na omotima namirnica, kako biste bili sigurni da kupujete zdrav i etički ispravan proizvod. Krekeri mogu sadržavati svinjsku mast, mješavine riže mogu sadržavati pileću mast, a neki drugi proizvodi mogu imati životinjske sastojke koje želite izbjeći, poput želatine (iz životinjske kože, želuca i kosti). Ubrzo ćete naučiti koja je hrana “sigurna”, a provjeravanje sadržaja će vam prijeći u naviku.

Iskušajte ove jednostavne nadomjestke!

Za ...

Maslac: Pirjajte u vodi, vinu ili u biljnoj juhi, prelijte limunovim sokom i kuhajte s margarinom ili biljnim uljima.

Sladoled: Kušajte voćne sorbete i sladolede sa sojinim mlijekom vlastite izrade ili potražite gotove sladolede bez mlijeka u obližnjim prodavaonicama umjesto običnih sladoleda punih kolesterola i masnoća.

Mlijeko: Probajte sojino mlijeko s čokoladom, vanilijom ili obično, te rižino i bademovo mlijeko. Izvrsna su za kuhanje, prelivena preko žitnih pahuljica, u kavi ili vrućoj čokoladi – koristite ih na sve načine na koje ste koristili obično mlijeko. Također su dostupna i u varijanti s malo masnoća.

Hamburger: Postoji veliki izbor vegetarijanskih hamburgera. Umjesto “mesa hamburgera” kao sastojka u receptima za sarmu, “mesnu štrucu” i punjenu papriku, stavite sojine ljuspice.

Sir: U trgovinama zdrave hrane potražite sojin sir ("tofu") koji se može koristiti na pizzama i sendvičima kao i u umacima. Također, možete napraviti izvrstan kremast “sirni” umak koristeći prehrambeni kvasac ili biljne sireve.

Jaja: U kuhanim jelima koristite već gotove zamjene za jaja (napravljene uglavnom od krumpirovog škroba). Za doručak, razmutite tofu s lukom, gljivama, senfom, umakom od kurkume i soje. Gotovo u svim jelima jaja nisu nužan sastajak, pa ih je dovoljno naprosto izbaciti, a najednostavnija zamjena za pohanje je smjesa brašna i vode.

Želatina: Potražite agar-agar ili pektin ili škrob, koji nisu napravljeni kuhanjem kravljih želuca i svinjske kože.

Potražite!

Pronaći ćete širok spektar vegetarijanskih/veganskih kuharica u lokalnoj knjižari ili knjižnici. Postoje kuharice za one koji ne vole utrošiti više od 10 minuta za pripremanje večere kao i kuharice za sladokusce. Posudite recepte od prijatelja i suradnika vegana, posjetite stranice Prijatelja životinja www.prijatelji-zivotinja.hr na kojima se nalaze brojni recepti i popis literature ili naručite iz PETA-inog internet dućana na www.PETAmall.com.