Nije teško jednom kad znate kako. Ovdje su recepti, savjeti i ideje,
da vam pomognu u početku.
Postati vegetarijanac je zabavno! Da bi vam pomogli započeti, PETA
i Prijatelji životinja su sakupili neke od svojih omiljenih
recepata.
Večera
Ako jedete vani, većina restorana nudi bar jedno vegetarijansko jelo,
a u mnogima će htjeti prilagoditi neko jelo za vas. Potražite salate,
pečene krumpire, rižu ili jela s tjesteninom i povrćem ili umakom od
rajčica, tajlandski ili indijski kari, variva, pržene gljive, falafel
ili pizze s mnoštvom povrća, ali bez sira. Možda čak na meniju pronađete
i vege burgere!
Popečci
od zobenih pahuljica
1 šalica zobenih pahuljica
1 mrkva srednje veličine
1 sitno sjeckanog manjeg luka
brašno po potrebi
sol i papar
Zobene pahuljice prokuhajte u 2 dcl vode oko 3 minute. Ohladite. Nakon
što se ohladilo, dodajte sitno naribanu mrkvu, nasjeckani luk i začine.
Prema potrebi dodajte brašna, kako bi se smjesa mogla oblikovati za
prženje. Pržite u ulju dok ne poprimi zlatnu boju. Za bolji dojam popečke
možete oblikovati u kuglice i preliti ih sosom od rajčice s dodatkom
soja sosa.
Za 4 osobe.
Palenta s povrćem i gljivama
250 g palente
3 dcl pasirane rajčice
1 žlica maslinovog ulja
1 žlice tamnog sezamovog ulja
10 nasjeckanih zelenih maslina
1 režanj češnjaka
50 g graška
100 g tikvica
100 g mrkve
200 g šampinjona
sol, papar, mažuran, majčina dušica,
curry i peršin
Palentu skuhajte na klasičan način. Ako je želite lijepo dekorirati,
ulijte je u kalupe dok je još vruća. Kada se malo ohladi, istresite
je na tanjur na kojem ćete je servirati (može i u obliku kockica).
U pasiranu rajčicu dodajte nasjeckane masline te
majčinu dušicu i ostale začine po želji i lagani
umak je gotov. Tikvice, mrkvu i šampinjone narežite
na kolutove ili listiće, te ih zajedno s graškom
pirjajte na maslinovom ulju desetak minuta. Nemojte
prekuhati povrće, kako bi ostalo čvrsto. Kada je
povrće već skoro kuhano, dodajte sezamovo ulje
i sitno nasjeckan češnjak, sol i papar. Još malo
pirjajte i poslužite toplo. Ako ste palentu servirali
na sredini tanjura, oko nje stavite umak, a na
nju povrće.
Za 2 osobe.
Pastirska
pita
4 srednje velika krumpira, oguljena i narezana na kocke
2 jušne žlice margarina
1/2 šalice sojinog mlijeka ili sojinog vrhnja
sol i papar
35 dkg teksturirane soje
umak od gljiva
1 mala konzerva graška i mrkve, ocijediti tekućinu
sol, papar i zgnječeni češnjak
Ugrijte pećnicu na 180°C.
Kuhajte krumpire 20 minuta ili dok ne omekšaju.
Ocijedite ih i zgnječite s margarinom i sojinim mlijekom ili vrhnjem.
Dodajte sol i papar.
U srednje velikoj zdjeli pomiješajte komadiće
teksturirane soje (koje ste prethodno prokuhali), umak od gljiva, grašak
i mrkvu i začine. Ulijte u kalup za pitu. Na vrh stavite smjesu od krumpira.
Pecite 30 do 40 minuta, dok krumpir ne porumeni.
Za 4 osobe.
Tijesto
s bukovačama
40 dkg bukovača
1 luk
2 režnja češnjaka
4 jušne žlice ulja
1 žlica brašna
crvena paprika, peršin, sol
Na 2 žlice zagrijanog ulja propržite sitno kosani luk i češnjak, posolite,
dodajte narezane bukovače, te miješajući pirjajte nekoliko minuta. Posebno
skuhajte tijesto i dodajte ga među bukovače, dodajte i smjesu brašna,
vode i malo crvene parike, kratko promiješajte i poslužite s nasjeckanim
svježim peršinom.
Za 4 do 6 osoba.
Nadjevi za pizzu
Nadjevi za pizzu ograničeni su jedino vašom maštom! Evo nekih jednostavnih
ideja:
• Narežite sve povrće koje vam se nađe pri ruci i poprskajte
ga maslinovim uljem ili stavite preko njega pasirane rajčice.
• Iskušajte neke nove ideje za nadjev preko
pizze, poput izmrvljenog tofua, graha, gljiva, špinata ili kukuruza.
• Dodajte različite umake poput pirea od graška
ili od crvene paprike i češnjaka.
• Budite kreativni sa zamjenom za meso – na
pizzu stavite kobasice ili nareske od soje ili razmrvljene vege burgere.
• Probajte staviti parmezan od soje kako biste
postigli okus sira.
• Za meksičku pizzu stavite prepečeni grah,
luk, rajčice, sojin sir i salsa umak.
Brzi
i jednostavni zalogaji
